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驴肉批发凭借着富含多种营养物质，亚麻酸含量远远高于猪肉、牛肉，在我们餐桌上经常出现，驴肉浑身都是宝，那个部位最好吃呢？
驴肉批发的驴腩肉最鲜滑，用来做白切不去暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于是酱爆驴肠。驴肉新鲜自然怎么做都是好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易去散发出来，影响整个菜。
去除膻味，驴肉批发给您支一招，就是取鲜驴肉来，用药材泡泡，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以去让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一去端上来，可以去见到片片都是饱满的，保持了二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。
